北京ISO9001认证系列标准在食品企业质量经营中的特性

    系列标准在食品企业质量经营中的特性有如下几个方面：

一、系统性

    ISO9000认证系列标准将系统论控制论及信息论有机地结合在一起，形成了一个优良的质量管理体系。不同的企业根据自己的特点可选择系列标准的一个标准，结合本企业的实际情况建立起与市场要求相适应的符合标准规范又具有企业自身特点的质量管理体系。在这个体系内部能充分体现马斯洛的“需求层次原理，不同岗位的人员在各自的岗位上将工作与需求结合在一起，通过科学的激励，达到了个人目标与组织目标相一致，为质量管理工作打下了良好的基础，形成了有力的组织保证。

二、预防性

    预防性是运用ISO9001认证系列标准进行质量管理的一个非常显著的特征。0原材料供应要经过严格的分供方评审，以保证所供原材料在质量上能满足产品质量的要求。许多企业片面地曲解“产品质量是生产出来的"含义，对原材料的采购不太重视，造成了产品质量的先天不足。预防性还表现在每一道工序、每一个环节上要树立“下道工序是上道工序的用户的质量把关意识，使操作人员精心操作，防止不合格的产品流入下道工序。②严格的质检、记录和跟踪。“检验是生产的眼睛"，一般重视质量的企业都重视栓验工作，ISO9000认证标准中的质量检验规定了更严格的程序，对栓验的每一批物品都要标识编号定置、分析记录和跟踪，符合质量要求的发给合格证允许进入下道工序，不符合质量要求的判为不合格并做出特别标识不能进入下道工序，这样就有效地预防了不合格品的随意流动。

三、控制性

   控制性主要体现在采购控制、生产控制和销售控制上。

①采购控制。标准规定：

“组织应确保采购的产品符合规定要求。对供方及采购的产品控制的方式应取决于采购的产品对随后的产品实现或最终产品的影响。"组织应根据供方提供满足组织需求的产品的能力评价和选择供方。

②生产控制。生产控制是“产品实现”的核心，所谓"质量是生产出来的"就说明了生产控制在质量管理中的重要性。由于生产控制针对的部门、岗位及人员量大面宽，人员素质又参差不齐，所以在控制过程中最易出现问题。可主要从以下两个方面进行控制：一是工艺控制，二是工序控制。

③销售控制。销售虽与企业内部产品实现过程中的质量管理没有直接的关系，但在市场经济环境下对用户从认识和了解到接受企业的产品质量有着重要的作用。

一是要建立用户信息反馈记录，及时了解和记载用户对产品质量提出的意见，并将该信息反馈到相关部门，采取相应措施；

二是产品出库控制，只有产品符合要求时方可出库并要填写《产品质量证明书》，注明品名质量、数量批号及去向；

三是运输控制，要充分估计产品在运输过程中可能遇到的情况和由此引起的质量变化并采取相应的强有力的措施，以便以完好的品质交付到用户手中。

四、信息反馈性

    信息反馈性主要体现在外部信息和内部信息的控制上。

①有效运用外部信息，可以把握质量体系调整的方向，促使企业管理更适应市场经济内在的规律，使企业的小系统与市场大系统更加协调和融洽。

②产品制造岗位上传递来的信息可使各级质量管理人员及时调整生产环节中与要求不相称的地方，保证工艺工序处于受控状态，质量检验系统传递来的信息可及时证实实物质量是否处于受控之中，以便及时加强产品实现的控制过程。

五、内外监控性

    内外监控性主要体现在内部审核、管理评审和监督审核上。

①企业内部自己具备资格的审核员组成内审组，按照标准要求，对企业的质量管理体系进行诸要素诸部门的全面审核，查找体系运行过程中存在的问题即“不符合项"，然后限期整改，对“不符合项"进行纠正以达到标准要求，确保体系正常运行，促进企业产品质量管理，达到有效保证产品质量的目的。

②管理评审是企业的最高管理者组织的对企业质量管理体系运行情况的评价审核，是就质量方针和目标对质量管理体系的现状和适宜性进行的正式评价，是站在更高的角度上评价质量管理体系是否完善，是否还符合于市场和企业发展的需要，以及对现有的质量管理体系还需做哪些补充和调整。

③监督审核属企业外部的第三方审核，是认证机构为了检查企业质量管理体系是否按标准要求运行，并帮助企业纠正不足促使体系规范运行的强制性审核。这样层层制约，任何一个环节都无法懈怠也不敢懈怠，再加上企业自身也有强化质量管理提高产品质量的愿望，内外因素结合在一起就可以形成一种合力促使企业质量管理工作稳定开展。

六、不断完善性

    系列标准在国际上是统一的，但由于各企业的实际情况有差异，因此，不同的企业建立起来的质量管理体系也各有差异，特别是刚建立起来时还有许多不完善之处。由于按标准运行的要求，建立起质量体系的企业一般每年要进行两次内部审核，一次管理评审，一次监督审核，并且标准要求各级管理人员要“做所写、记所做"，平时的管理工作如何，质量如何都有详细的原始记录，每次审核都可以从记录中找出问题进行纠正，每次审核也都是促使质量管理体系进一步完善的动力和机会，定期地审核和改进将使体系不断完善，从而促使企业质量管理工作更上台阶。